François Monti, uma das 100 figuras mais influentes do mundo dos bares segundo a Drinks International, defendeu que a coquetelaria contemporânea está a perder a simplicidade que deu origem aos grandes clássicos. Perante uma plateia reunida no Espaço Arte Xávega, o espanhol traçou uma viagem pelos cocktails que, na sua perspetiva, resistiram ao tempo e continuam a definir a cultura do bar, alertando que a criatividade excessiva está a dificultar o aparecimento de novos clássicos.
“Quando comecei neste mundo, chamávamos clássico a qualquer receita antiga. Mas um clássico é algo que toda a gente conhece”, explicou, salientando que a relevância histórica, por si só, não basta para garantir esse estatuto...
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