A Confraria Gastronómica do Bacalhau celebrou, no passado dia 25 de janeiro, o seu 26.º Capítulo. Um momento de tradição e homenagem à cultura bacalhoeira que incluiu a entronização do chef vaguense Tony Martins, como confrade efetivo, e do capitão João David Batel Marques, como confrade de honra, numa cerimónia realizada na emblemática sala da Faina Maior, no Museu Marítimo de Ílhavo.
“Trata-se de um chef de cozinha que dá especial cuidado ao bacalhau, que já dedicou vários pratos a este produto e que, por isso mesmo, é uma mais-valia para nós, e de um antigo comandante e um estudioso, com uma obra profunda e valiosa que ajuda a perpetuar a história da pesca do bacalhau nas suas várias dimensões”, justifica Nuno Cardoso, grão-mestre da Confraria Gastronómica do Bacalhau, em entrevista a’O Ponto.
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