O último showcooking da 11.ª edição do Vagos Sensation Gourmet ficou entregue a Diego Gallegos, chef do restaurante Sollo, em Málaga, distinguido com uma Estrela Michelin e uma Estrela Verde. Conhecido como o “chef do caviar”, o brasileiro radicado em Espanha encerrou o festival com uma demonstração onde cruzou sustentabilidade, técnica e boa disposição, apresentando um tártaro de atum com caviar de esturjão e uma interpretação da tradicional causa limeña com camarões al pil-pil, numa fusão entre as cozinhas peruana e espanhola.
Perante uma plateia rendida, Diego Gallegos explicou o percurso que o levou a especializar-se na cozinha de peixes de rio...
[Notícia completa na edição impressa ou online]
Ler Mais
