Aos 30 anos, o vaguense João Covas destaca-se como um dos nomes mais promissores da nova geração de chefs portugueses, pautando o seu percurso por uma combinação de ambição, disciplina, criatividade e profundo respeito pelas origens.
Como chef executivo do Prosa – restaurante do MS Collection Aveiro, o primeiro hotel cinco estrelas da cidade, que nasceu num palacete outrora habitado pela família de Eça de Queirós –, lidera uma equipa com o foco de quem joga a final de um campeonato: cada serviço é uma performance, onde tudo, do ponto de cozedura à intensidade da música ambiente, deve estar no lugar certo. Fiel a uma filosofia que alia sofisticação técnica e identidade local, assume a ambição de fazer do Prosa “o melhor restaurante de Aveiro” — e o primeiro da região a conquistar uma estrela Michelin.
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