Se há coisa que o Vagos Sensation Gourmet há muito provou é que tradição e criatividade podem partilhar o mesmo prato. Foi precisamente esse o desafio lançado por David Estêvão, chef do restaurante aveirense Bacalhau & Afins, ao abrir a programação do segundo fim de semana do festival, na Praia da Vagueira. Perante uma plateia atenta, o jovem cozinheiro conduziu um showcooking marcado pela técnica, pela partilha de conhecimento e pelo diálogo entre diferentes gerações de chefs.
Natural de Mira e com apenas 29 anos, David Estêvão preparou um bacalhau confitado com...
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